Calabacitas con queso, capeadas
Esta receta es de Kiwilimón, la encontré en Pinterest. Está deliciosa. Más rica que los chiles rellenos y mucho más fácil. La recomiendo ampliamente.
Ingredientes
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4 calabacitas de bola
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8 tazas agua
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1 cucharita sal
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1 libra queso fresco
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6 huevos
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1 taza harina
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C/n Aceite para freír
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2 cucharadas aceite
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3 ajos
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2 tazas agua
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1 cucharada consomé Knorr Suiza
Paso a paso
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1
Éstas son las calabacitas bola.
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2
Lávalas bien y quítales las puntas.
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3
Parte cada una en 4 rebanadas gruesas.
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4
Pon las 8 tazas de agua a calentar y agrega la sal. Cuando suelte el hervor agrega las rebanadas de calabacita. Tapa. A partir de este momento cuenta 6 minutos. Cuida no se cuezan demasiado.
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5
Vacía a una coladera para quitarles toda el agua. Enjuaga con agua fría para cortar la cocción.
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6
Corta el queso en rebanadas, más o menos del mismo tamaño que las de las calabacitas.
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7
Separa claras y yemas.
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8
Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas, bate unos 20 segundos más.
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9
Pon el aceite a calentar.
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10
Agarra 2 rebanadas de calabacita ponle una rebanada de queso a medias.
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11
Yo lo aseguré con un palillo, realmente no es muy necesario. Enharina.
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12
Pasa por el huevo batido.
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13
Lleva al aceite caliente y cocina. Continúa hasta terminar. Pon sobre papel absorbente para eliminar el mayor aceite posible.
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14
Salsa: lava jitomates y chile. Pártelos y ponlos a cocer con las 2 tazas de agua.
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15
Muélelos en la licuadora junto con los 3 ajos. En una sartén pon 2 cucharadas de aceite, calienta y vacía la salsa. Agrega el consomé. Mantén caliente.
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16
Sirve unas 2 calabacitas, baña con la salsa. Acompaña con frijoles de la olla y un arroz a la mexicana (ver recetas). En verdad deliciosas!!!!
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