Chutney de piña con arándanos
El chutney procede de la cocina hindú y es un conjunto de especias dulces y picantes, acompañado de una fruta. El resultado es como una mermelada por su textura, respentando las cantidades en las especias se me ocurrió probar con piña y arándanos. ¡¡El resultado es bestial os lo aseguró!!.
Ingredientes
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150 gramos piña
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50 ml jugo de piña
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50 ml agua
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1 cucharilla ajonjoli
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1 cucharilla pimentón dulce
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1/2 cucharilla jengibre en polvo
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1/2 cucharilla canela molida
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1 cayena
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3 cucharas azúcar de caña
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3 cucharas aceite de oliva
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pimienta negra molida y sal
Paso a paso
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1
Aquí os muestro todas las especies que vamos a utilizar. La piña la cortaremos en trocitos y los arándanos los hidrataremos con el jugo de la piña.
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2
En una sartén pondremos tres cucharas de aceite de oliva y agregamos todas las especias, respetando las cantidades. De pimienta negra pondremos sólo una pizca. En total debemos echar 6 especias, pimentón dulce, jengibre molido, canela molida, ajonjoli, pimienta negra y cayena.
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3
Cuando hayamos tostado unos minutos las especias añadimos los arándanos y el jugo de piña que ya los habrá hidratado.
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4
Pasados unos minutos agregamos la piña cortada en trocitos pequeños y un poco de sal.
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5
Por último añadimos el azúcar de caña y el agua. Dejamos a fuego lento hasta que reduzca y se forma como una mermelada.
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6
La podemos triturar y pasarla por un colador, de esta forma la podremos utilizar como aderezo para ensaladas. El sabor es genial, espero que os guste.
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