Lasagna vegetariana con espinacas
Tengo una amiga vegetariana por cierto y muchas veces ha hecho esta receta...y me di a la tarea de preguntarle su receta y ella con mucho gusto me la brindo..
Es que tenia una visita (hace unos meses atras) y unas tres personas de las que me visitaban eran vegetarianas y queria brindarles algo que no fuerse solo ensalada y decidi hacer esta lasagna y creanme les encanto..
Tuve que cocinar doble para los que no les gustaba los vegetales pero valio la pena....
Aqui se las dejo.....
Ingredientes
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12 piezas pasta para lasagna(aprox. )
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2 tazas salsa alfredo
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1 libra queso ricota
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1 libra espinaca (puede ser congelada, descongelar sin usar agua)
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1 cda (15ml. ) albahaca fresca
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1 cda (15ml. ) orégano fresco
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1/2 libra queso mozzarella rallado
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1/2 libra queso parmesano rallado
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1 pimiento rojo(no pecante)
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1 calabacín (opcional)
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1/4 (1.25ml. ) cucharadita de pimienta
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3 (45ml. ) cucharadas de aceite oliva
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a gusto Sal
Paso a paso
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1
En una olla o cazo pones bastante agua con sal a gusto, añades 1cucharada (15ml.) de aceite de oliva. Cuando el agua esté caliente hechas las piezas de la pasta y las dejas cocinar hasta que ablanden (pero no demasiado)..
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2
Cortas el pimiento, la berenjena y el calabacin, en un sartén viertes el resto del aceite de oliva, echas los vegetales junto con 1/4 (1.25ml.) de sal y la pimienta y los rostisas por aprox.10 minutos a fuego medio.
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3
En un boul mezclas el queso ricota, el orégano, la albahaca y la espinaca (puedes añadirle un poquito de sal)
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4
En otro boul mezclas el queso mosarella y el parmesano
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5
En un molde viertes una taza de salsa alfredo y 4 piezas de la pasta aprox. una parte de los vegetales, una parte de la mezcla del queso ricota y una parte de los otros dos quesos..repites los pasos terminas con una capa de pastas y encima queso..
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6
Si deseas el queso bien derretido puedes ponerla a horno a 350ºF por 10 minutos o hasta que derrita el queso...vigilando los vegetas
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7
Luego picas y sirves....Buen provecho!!!
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