Revoltillo de setas de Navarra

Limpiar bien las setas y cortarlas en trozos medianos. Calentar aceite en una sartén, cuando esté caliente, añadir las setas y dorarlas a fuego fuerte. Añadirles el ajo picado y el perejil. Ir removiendo para que no se quemen.

Batir los huevos , salpimentar y mezclar las setas con los huevos.

Poner un poco de aceite de freír las setas en una sartén antiadherente y añadir la mezcla que hemos hecho removiendo constantemente para que se mezcle bien el huevo con las setas. Cocerlo todo junto hasta que el huevo esté cuajado.

Mientras hacemos las setas, cortar tres triángulos de pan (pude ser de molde )y freirlo ó tostar en la tostadora.

Poner las setas en cazuelitas con el huevo revuelto, los tres triángulos de pan decorando y un poco de perejil adornando.