Ceviche de cojinova

Name: Ceviche de cojinova
Yield: 1 ración
Ingredients: 150 gr filete de cojinova cortado en daditos; 3 limones exprimidos; 1 ají limo picado finamente; 1/4 cebolla roja picado en juliana; 10 hojitas perejil picadas finamente; 1 rodaja camote amarillo sancochado; 50 grs choclo desgranado sancochado; 50 grs cancha serrana frita; 1/2 hoja lechuga; Para la leche de tigre:; 1 limón exprimido; 1/2 taza chilcano de pescado; 2 hojitas perejil picado; 20 grs ají limo picado; 1 pizca sal; 1 pizca jengibre

Regina Rocio @RegiRoc

#delantaldorado #finde

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Ingredientes

1 ración

150 gr filete de cojinova cortado en daditos
3 limones exprimidos
1 ají limo picado finamente
1/4 cebolla roja picado en juliana
10 hojitas perejil picadas finamente
1 rodaja camote amarillo sancochado
50 grs choclo desgranado sancochado
50 grs cancha serrana frita
1/2 hoja lechuga
Para la leche de tigre:
1 limón exprimido
1/2 taza chilcano de pescado
2 hojitas perejil picado
20 grs ají limo picado
1 pizca sal
1 pizca jengibre

Paso a paso

1

Hacer la leche de tigre colocando todos sus ingredientes en la licuadora. Licuar.
2

Enfriar un bowl en la refrigeradora. Colocar el pescado y echarle la sal. Mezclarlo.
3

Echarle el limón. Mover y cuando se vea el cambio de un color rosado a blanquecino en la piel es que está suficientemente cocido.
4

Agregar el ají limo al gusto, así como el perejil. Agregar la leche de tigre.
5

Decorar con la lechuga, el camote, la cancha y el choclo. Comer fresco y rápido antes que se recocine.