Zupa pho
Zmień

Zupa pho

Wietnamska, bardzo aromatyczna zupa z tofu i makaronem ryżowym.
Zupa przygotowana na warsztatach kulinarnych Akademii Let's Go Cook :)

Adriana Kalinowska

Składniki

8 porcji
  1. Wywar warzywny:
  2. 2,5 litra wody
  3. 2 duże cebule
  4. 50 g korzenia imbiru
  5. 4 marchewki
  6. 1/2 małego korzenia selera
  7. 1/4 korzenia pietruszki
  8. 3 łodygi selera naciowego
  9. 1 duża gwiazdka anyżu lub 2 mniejsze
  10. 1 laska cynamonu
  11. 7 goździków
  12. 1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
  13. 1 łyżeczka ziaren kolendry
  14. mały kawałek papryczki bez pestek
  15. 5-8 łyżek sosu rybnego lub sojowego
  16. 2-3 łyżeczki brązowego cukru
  17. sól
  18. łyżeczka oleju
  19. Do podania:
  20. 2 opakowania makaronu ryżowego
  21. 2 opakowania boczniaków i grzybów mun
  22. 2 kostki tofu
  23. 2-3 limonki
  24. mała papryczka chili
  25. po garści świeżej mięty, świeżej kolendry, świeżej dymki i kiełków
  26. olej do smażenia

Wykonanie

  1. Dodaj zdjęcie

    Piekarnik nagrzać do 225°C.

  2. Dodaj zdjęcie

    Cebule i imbir umyć i przekroić na pół.

  3. Dodaj zdjęcie

    Ułożyć na blaszce do pieczenia skórą do dołu. Wierzch warzyw posmarować delikatnie łyżeczką oleju.

  4. Dodaj zdjęcie

    Blaszkę z warzywami umieścić na najwyższej półce piekarnika i piec przez około 10 minut lub do momentu, aż cebule i imbir nie będą mocno spieczone.

  5. Dodaj zdjęcie

    Pozostałe warzywa obrać i zostawić w całości.

  6. Dodaj zdjęcie

    W dużym garnku umieścić warzywa, spieczone cebule i imbir oraz wszystkie przyprawy poza cukrem, solą i sosem sojowym/rybnym. Zalać wodą i gotować na bardzo małym ogniu przez przynajmniej 3-4 godziny.

  7. Dodaj zdjęcie

    Gotowy wywar odcedzić, wycisnąć warzywa tak, aby uzyskać jak najwięcej płynu.

  8. Dodaj zdjęcie

    Do Wywaru dodać 2 łyżeczki soli i spróbować. Następnie dodawać po sporej szczypcie soli i brązowego cukru, aż bulion nie będzie miał idealnej głębi smaku. W razie potrzeby dodać sosu sojowego/rybnego (bulion powinien być pełen umami, słony, aromatyczny z głębokim, lekko słodkawym smakiem).

  9. Dodaj zdjęcie

    Przygotować dodatki do zupy. Grzyby pokroić w cienkie paski, tofu w grube kawałki. Podsmażyć na patelni, na małej ilości oleju.

  10. Dodaj zdjęcie

    Makaron ryżowy przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

  11. Dodaj zdjęcie

    Do misek wkładać sporo makaronu ryżowego, paski boczniaków i tofu. Całość zalać bulionem.

  12. Dodaj zdjęcie

    Podawać ze świeżymi ziołami, ćwiartkami limonki, kiełkami i kilkoma paseczkami chili.

Dodaj czynność

Fotokomentarze

(1)

Zainspiruj się innymi, którzy już wypróbowali ten przepis


Przygotowałeś(-aś) danie z tego przepisu?

Udostępnij swoją wersję poprzez fotokomentarz

Udostępnij fotokomentarz

Powiązane słowa kluczowe