Zupa pho
Zmień

Zupa pho

Wietnamska, bardzo aromatyczna zupa z tofu i makaronem ryżowym.
Zupa przygotowana na warsztatach kulinarnych Akademii Let's Go Cook :)

Adriana Kalinowska

Składniki

8 porcji
  1. Wywar warzywny:
  2. 2,5 litra wody
  3. 2 duże cebule
  4. 50 g korzenia imbiru
  5. 4 marchewki
  6. 1/2 małego korzenia selera
  7. 1/4 korzenia pietruszki
  8. 3 łodygi selera naciowego
  9. 1 duża gwiazdka anyżu lub 2 mniejsze
  10. 1 laska cynamonu
  11. 7 goździków
  12. 1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
  13. 1 łyżeczka ziaren kolendry
  14. mały kawałek papryczki bez pestek
  15. 5-8 łyżek sosu rybnego lub sojowego
  16. 2-3 łyżeczki brązowego cukru
  17. sól
  18. łyżeczka oleju
  19. Do podania:
  20. 2 opakowania makaronu ryżowego
  21. 2 opakowania boczniaków i grzybów mun
  22. 2 kostki tofu
  23. 2-3 limonki
  24. mała papryczka chili
  25. po garści świeżej mięty, świeżej kolendry, świeżej dymki i kiełków
  26. olej do smażenia

Przygotowanie

  1. Piekarnik nagrzać do 225°C.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  2. Cebule i imbir umyć i przekroić na pół.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  3. Ułożyć na blaszce do pieczenia skórą do dołu. Wierzch warzyw posmarować delikatnie łyżeczką oleju.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  4. Blaszkę z warzywami umieścić na najwyższej półce piekarnika i piec przez około 10 minut lub do momentu, aż cebule i imbir nie będą mocno spieczone.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  5. Pozostałe warzywa obrać i zostawić w całości.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  6. W dużym garnku umieścić warzywa, spieczone cebule i imbir oraz wszystkie przyprawy poza cukrem, solą i sosem sojowym/rybnym. Zalać wodą i gotować na bardzo małym ogniu przez przynajmniej 3-4 godziny.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  7. Gotowy wywar odcedzić, wycisnąć warzywa tak, aby uzyskać jak najwięcej płynu.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  8. Do Wywaru dodać 2 łyżeczki soli i spróbować. Następnie dodawać po sporej szczypcie soli i brązowego cukru, aż bulion nie będzie miał idealnej głębi smaku. W razie potrzeby dodać sosu sojowego/rybnego (bulion powinien być pełen umami, słony, aromatyczny z głębokim, lekko słodkawym smakiem).

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  9. Przygotować dodatki do zupy. Grzyby pokroić w cienkie paski, tofu w grube kawałki. Podsmażyć na patelni, na małej ilości oleju.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  10. Makaron ryżowy przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  11. Do misek wkładać sporo makaronu ryżowego, paski boczniaków i tofu. Całość zalać bulionem.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  12. Podawać ze świeżymi ziołami, ćwiartkami limonki, kiełkami i kilkoma paseczkami chili.

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

Dodaj czynność

Fotokomentarze

(1)

Zainspiruj się innymi, którzy już wypróbowali ten przepis


Przygotowałeś(-aś) danie z tego przepisu?

Udostępnij swoją wersję poprzez fotokomentarz

Udostępnij fotokomentarz

Powiązane słowa kluczowe