Zakwas buraczany
Zmień

Zakwas buraczany

Bożena Zofia Olejniczak

Składniki

  1. 6-7 średnich buraków
  2. 4-5 ząbków czosnku
  3. kilka listków laurowych
  4. kilka ziaren ziela angielskiego
  5. przegotowaną lub przefiltrowaną wodę
  6. sól kamienną niejodowaną (np. Kłodawską) lub himalajską
  7. słoik
  8. drewnianą łyżkę do mieszania

Przygotowanie

  1. Naczynie wyparzam wrzątkiem. Kroję buraki i czosnek, wkładam je do naczynia. Dodaję resztę składników i zalewam chłodną wodą z solą. Na każdy litr wody dodaję płaską łyżeczkę soli.

    Zmień

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  2. Mieszamy wyparzoną wcześniej łyżką drewnianą. Następnie przykrywamy zakwas ściereczką i zakładam na nią gumkę, by powietrze potrzebne do procesu fermentacji miało dostęp do zalewy. Dlatego nie należy naczynia przykrywać szczelnie. Codziennie należy doglądać zakwasu, mieszać go i zbierać białą piankę tworzącą się na powierzchni. Zdarza się podczas upałów, że zakwas się psuje, dlatego trzeba go trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu.

    Zmień

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

Dodaj czynność

Fotokomentarze

(2)

Zainspiruj się innymi, którzy już wypróbowali ten przepis


Przygotowałeś(-aś) danie z tego przepisu?

Udostępnij swoją wersję poprzez fotokomentarz

Udostępnij fotokomentarz

Powiązane słowa kluczowe