冬のおもてなし絶品レシピ 宮城の食材をおいしく食べよう♪

豊かな自然に恵まれた「食材王国みやぎ」には、旬の食材をおいしく食べるコツがいっぱい!今回は、宮城の冬食材を使って有名シェフたちが特別にレシピをご紹介。今が食べどきな食材を使って、おもてなし料理にトライしてみよう♪

牡蠣レシピ 宮城県の山、川、海の自然の栄養をたっぷり受けて育つ牡蠣は冬の定番。県内でも地域や養殖技法で育つ牡蠣は個性豊かで、身の大きさ、味わいも様々です。色々な産地の牡蠣を食べ比べて、お気に入りを探してみてください。

牡蠣とセリのスパゲッティー 牡蠣
牡蠣とセリのスパゲッティー
宮城県産の牡蠣の旨味たっぷりのスパゲッティーが美味!仙台セリの爽やかな香りがアクセントになります。

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このレシピを作ったのはクッキングラボ 鈴木 茜
カキの炊き込みご飯
カキの炊き込みご飯
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原木しいたけレシピ 人口の肥料などは一切使わず、自然の木と水の栄養素だけで、ゆっくり、じっくりと原木しいたけは栽培されます。こうしてゆっくりと育てられたしいたけは、肉厚で香りが高く、味は濃厚。噛むほどに旨みがあふれ出ます。

原木しいたけと帆立貝のミルク煮中華風 原木しいたけ
原木しいたけと帆立貝のミルク煮中華風
原木しいたけの旨味が溶け込んだミルク煮。洋と中のコラボで、いつもと違う絶妙な美味しさが味わえます。

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このレシピを作ったのは ホテルメトロポリタン 取締役総料理長井田 仲弘

曲がりねぎレシピ 曲がりネギは通常のネギより長い時間と手間をかけて、宮城県の伝統技法で作られます。曲げることでより甘く、やわらかく成長します。冬に恋しくなる鍋料理や汁物に加熱して入れると甘くとろとろの食感に。

宮城県産曲がりねぎのカジキ巻 曲がりねぎ
宮城県産曲がりねぎのカジキ巻
宮城県産曲がりねぎを美味しく味わえるよう、甘みとコクが増す加熱調理法で考案しました。甘くとろとろのねぎがカジキの旨味を吸って美味!

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このレシピを作ったのはホテルメトロポリタン エドモント 鉄板焼「山彦」料理長 猪子 達也

いちごレシピ 東北一の生産量を誇る宮城県のいちごと言えば「もういっこ」。果実が大きく、すっきりとした甘さが特徴。ほどよい酸味もあり、1つ食べるともう一つ食べたくなることから、この名前が付けられました。

いちごとバニラのクッキーサンドアイス いちご
いちごとバニラのクッキーサンドアイス
いちごを使った華やかなクッキーサンド!簡単な材料でおしゃれに仕上がります。パーティにもオススメ。

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このレシピを作ったのはホテルメトロポリタン エドモント パティスリーエドモント シェフパティシエ 橿淵 秀樹

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