つくれぽ特集
あま旨!じゃがいもレシピ
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お弁当に!晩ごはんに!作りおきに!あま旨!じゃがいもレシピ 4/25(月) 午前10:00までつくれぽ募集中!
CAという貯蔵方法で長期保存すると、野菜の旨味が増加。発芽を抑えて長期間品質をキープし、低温で長い間眠らせることでじゃがいものデンプン質が糖に変化していきます。そこで今回は、そんな甘く、おいしくなった「よくねたいも」を使ったあま旨なじゃがいもレシピをご紹介します。
この甘さをぜひ味わって♪ メークインレシピ
今回、料理を教えてくれたのは…管理栄養士 曽根 小有里先生 栄養士として勤務後、タイへ料理留学、帰国後は料理教室講師を務める。その後(株)食のスタジオにて、栄養や美容に関する食事のアドバイス、レシピ開発、撮影スタイリングなどを行う。
冷めてもおいしい!カットしてお弁当にも!
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お弁当にも♪ハッセルバックポテト

話題のハッセルバックポテトが、レンジとフライパンでカンタン。あま旨ポテトに、カリッと香ばしいチーズのハネがおいしい♪

じゃがいもに切り込みを入れるときは、下まで切り離さないように上下に割りばしなどを置いて切り込みを入れましょう。
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ごはんがススム!新定番レシピ
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作りおきにも♪塩肉じゃが

よくねたいもの甘さとうまみが引き立つ、シンプルな塩味の肉じゃが。しっとりと甘いメークインが、あっさり味の煮物にぴったり☆

落しぶたをして煮ると、煮くずれしにくく、味もしみ込みやすくなります。煮上がってから少しおくと、じゃがいもに味がよくしみ込みます。
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ホクレン よくねたいもとは?
よくねると、じゃがいもは、より一層甘くなるんです。取れたての野菜はもちろん、長期間の保存によって野菜の旨みが増すことがわかりました。その保存方法というのが、CA貯蔵。 眠らせておおいしさ塾債「CA貯蔵」「CA」とはControlled Atmosphere(調整された空気)のこと。「CA貯蔵は」、空気中の成分を人工的に変化させ、庫内のガスをコントロールし野菜の呼吸を抑制。野菜を眠らせることで長期間保存による劣化を防ぐ技術です。 いもは、寝かすと甘くなる。
主な品種の糖度変化
男爵 メークイン キタアカリ
商品紹介
ねっとり食感!煮ものや、お弁当にぴったり。メークイン

滑らかな舌触りはそのままに、ねっとり食感と甘みが際立って後味もすっきり。

深い甘みがあるので、塩味などのシンプルな味付けがおすすめ。冷めてもおいしいのでお弁当にぴったりです!
ほくほく食感!コロッケやサラダに!男爵

じゃがいも感の先味・後味強く、バランスのとれた甘さと旨みの余韻が特徴的。

ほっくりとなめらかな食感ですっきりとした甘みが魅力。コクのあるホワイトソースやバターなどと合わせて。
  • キタアカリホクホク甘みがしっかりしている。
  • きたかむいなめらかな食感でほんのり甘い。
  • ひかるポテトサラダに最適!うまみの余韻が強く感じられる。
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