Albóndigas a la jardinera
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Albóndigas a la jardinera

Tenía mucho tiempo de no preparar albóndigas, y pues hoy, aprovechando que los nietos no tuvieron clases, nos hemos puesto entre los tres a hacerlas.

María Carmen Colmenares

Ingredientes

4 raciones
  1. 3/4 de kilo de carne molida de cerdo
  2. 2 zanahorias limpias, peladas y ralladas
  3. 1 calabacita limpia y rallada
  4. 1 chayote (tayota) pelado y rallado
  5. 1/3 de cebolla rallada + 1/3
  6. 2 huevos
  7. 1/2 taza pan molido
  8. 1 cajita chica de puré de tomate
  9. 4 tomates
  10. 1 cucharadita orégano seco
  11. 2+2 cucharadas de consomé de verduras
  12. 1/2 taza agua
  13. 2 dientes ajo

Pasos

70 minutos
  1. En un tazón poner carne, verduras, huevos, 2 cucharaditas de consomé, pan molido y mezclar muy bien.

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  2. Lleva a la licuadora el puré los tomates, agua ajo, el otro trozo de cebolla, el resto del consomé y licúa muy bien. Lleva a una olla amplia, agrega el orégano triturado y deja cocinar mezclando de vez en cuando.

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  3. Una vez este cocida la salsa, baja el fuego y empieza a formar las albóndigas. Yo las voy agregando a la salsa conforme las hago.

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  4. Las puedes acompañar de arroz blanco, pasta.

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  5. Buen provecho.

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