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hoxai kitchen
hoxai kitchen
フードデザイナーのGen(中)、ベジタリアンシェフのKei(右)、野菜ソムリエのJun(左)からなる三人組。寿司をアートの表現手法と捉え、パーティーを華やかにするVEGESUSHI を制作。パリやベルリンなどの欧州の都市で活動し、既存の寿司の枠にとらわれないアイディアを発信している。レシピ本は、Amazon和食ランキングで一位を記録し、NHKの情報番組やELLE gourmetなどのメディアで取り上げられ、国内でも広がりを見せている。http://vegesushi.eu/jp
VEGESUSHI
健康を気遣う人でも、魚が食べられない人でも、 より楽しい寿司体験を味わってほしいと、hoxai kitchen が考案した、「野菜を使った、ケーキのようなお寿司」。 京都の菜食文化と四角い押し寿司をベースに、 鮮やかなケーキを取り分けるような寿司スタイルを提案しています。ホームパーティーが大好きなヨーロッパの人々に、華やかでキュートな見た目と、玄米や古代米を使ったヘルスコンシャスなスタイルが受け、VEGESUSHI を提供するフードイベントが パリとベルリンを中心に開催されています。