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「エル・カンピドイオ」吉川敏明のおいしい理由。イタリアンのきほん、完全レシピ
世界文化社
1946年創業。雑誌『家庭画報』『GOLD』『MEN’S EX』『Begin』ほか、文芸から趣味・実用、児童書まで書籍全般を出版。料理書も、缶詰を使ったクイックレシピ集『缶つま』からミシュラン三ツ星店の豪華本『日本料理 銀座小十』まで幅広く刊行。ご好評をいただいています。
「エル・カンピドイオ」吉川敏明のおいしい理由。イタリアンのきほん、完全レシピ
パスタ料理も、肉料理、魚料理、野菜料理、そしてお菓子にも、おいしくて簡単に作れるものが限りなくあります。日本で皆無に等しかったイタリアの食材も、いまではふつうに買えるようになり、ハードルの高さはほとんどなくなりました。そこで、イタリア料理のレパートリーを増やしてもらうべく、王道、スタンダードといえるものをご紹介します。
からだが喜ぶ!藤井恵の豆腐レシピ
豆腐料理をおいしくするコツは、なんといっても「水きり」のひと手間。水っぽさが消えてうまみが凝縮されるから、仕上がりに大きな差が出るんです。時間 がないときでも、薬味や具材を準備するほんの数分でいいですから、豆腐をペーパータオルやふきんで包んで水きりしてみてください。格段に味に違いが現れます。
やさしく作れる本格和菓子
家でこんなに美しい和菓子が作れるなんて!ちょっとのコツさえ覚えれば、手軽に作れるんです!和菓子の和は「日本」の和であり「和む」の和でもあります。四季を感じ、日本人の豊かな心を大切に表現し、人々の心を和ませるのが、和菓子だと思います。日本が誇る和菓子の文化をご一緒に楽 しんでいただければ何よりありがたく、嬉しく存じます。