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菜菜スイーツ
菜菜スイーツ
卵・乳製品・砂糖なしで野菜がお菓子に大変身。お料理教室でレシピをデモンストレーションした段階では、生徒さんも半信半疑の表情なのですが、試食すると大満足の笑顔になってくれます。野菜の個性をひきたてる相性のよい素材やスパイスとの組合わせを考え、必要最低限の甘み、油、小麦粉などを加えて試作を重ねたレシピをご紹介。
菜菜スイーツ
卵、バター、生クリーム、牛乳、ゼラチンなどの動物性素材を使わず、砂糖も使わず(メープルシロップをほんの少し使用)、しかも野菜が主役の驚きのお菓子集です。小麦粉や油を多用せず、野菜の甘みやコク、個性を一番に考えて創作されたお菓子は、シンプルでいて既存のお菓子の枠を超えた新しいおいしさ。植物性素材だけとは思えないコクとクリーミーさを併せ持つ「ベイクド寒天ケーキ」など、オリジナルアイデアも満載です。16種類の野菜別スイーツを中心に、デザートから焼き菓子、スナックまで、身近な材料でかんたんにつくれる約110品を紹介。
著者:カノウユミコ 価格:1,900円(税抜)