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「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ
「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ
ほとんどの料理で、使う道具はフライパンと鍋。調味料は塩とこしょう、バター、ときどきワインヴィネガー。わざわざ作るソースも、付け合せもなし。これなら毎日でも作る気になりませんか?なぜなら、フランスでもこれが日々の家庭料理だからです。ご家庭で作っていただきたいシンプルな料理を通して、僕がフレンチシェフとして培ってきた”おいしい料理を作るために大切なこと”をすべてお伝えしているからです。
「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ
フレンチ界の実力派、「ル・マンジュ・トゥー」の谷昇シェフが教える、ご家庭で絶対においしく作れる
フレンチの技術書です。フレンチといっても、ソースも付け合せもほぼゼロ。使う道具も、ご家庭と同じフライパンや鍋だけ。鶏肉のソテーやローストビーフをフライパンでとびきりおいしく焼く方法や、絶品ポタージュの作り方、サラダの基本などご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。作り方はフルプロセス。写真付きだから、動画みたいで分かりやすい!シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったみたい。自然と身につきますよ。
著者:谷 昇 定価:1,600円(税抜)