雑誌・料理研究家のレシピが見放題!

使える牛肉レシピ
使える牛肉レシピ
炒め物などに使いやすい薄切り肉、切り落とし、こま切れ肉。 ずばり料理名を表示したすき焼き用、しゃぶしゃぶ用、焼き肉用、ステーキ用、 煮込み用の塊肉、そして挽き肉、内臓類。 作る料理がイメージしやすく便利ではありますが、 料理はいつも決まったものになりがちです。 そこで本書では、和・洋・中・韓の4人のシェフたちに、 これらを使った、家庭でも作りやすい牛肉料理を多数ご紹介いただきました。 毎日の献立作りに役立つお惣菜から、喜ばれるおもてなし料理まで幅広い内容です。 プロならではのアイデアと作り方のコツを、ぜひお役立てください。
使える牛肉レシピ
スーパーで売られている牛肉のタイプ別に合わせた構成です。
「薄切り、細切れ、切り落とし」には、毎日の食事作りに役立つお惣菜的な料理を多くご紹介しています。「すき焼き用、しゃぶしゃぶ用」では薄くて大判な、その形状を生かした料理を。「焼き肉用」では、焼き肉のバリエーションの他、その肉質の特徴を生かしたユニークな料理も。
「ステーキ肉」では、既成概念にとらわれない個性的な牛ステーキや、ステーキ以外の料理もご紹介。「塊肉」では煮込みやローストビーフなど、おもてなしにも使える料理も多く、「挽き肉」にはハンバーグや焼売など、おいしく作りたい定番料理も。
その他「スジ肉、ハチノス、レバー、小腸」の料理もご紹介しています。