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使えるじゃがいもレシピ
使えるじゃがいもレシピ
じゃがいもは、とても優秀な素材。 和・洋・中、どんなジャンルにもおいしいじゃがいも料理があるように、 調理法や味つけの幅が広く、使い勝手がよいのが魅力です。 この本では、そんなじゃがいもを和食、フレンチ、イタリアン、中華の 4人のシェフたちに、さまざまな料理に仕立てていただきました。 煮たり、揚げたり、炒めたり。形状も、ごろっとした塊あり、 薄切りや細切りあり、マッシュありと多様です。 普段使いにちょうどいい料理から、おもてなしにぴったりな料理まで盛りだくさん。 プロならではのアイデアやおいしく作るコツもたっぷり教えていただきました。 ぜひお役立てください。
使えるじゃがいもレシピ
「サラダ」「おつまみ」「フライパンで作る」「オーブンで作る」「揚げて作る」「煮て作る」「汁物・スープ・蒸し物」「ニョッキ・麺・水餃子・米料理」「デザート」に分けて料理をご紹介。

サラダでは、通常のポテトサラダのイメージを裏切る新しいサラダをご紹介しています。
たとえば薄くスライスしたじゃがいもを沸騰した湯でさっとゆで、しゃぶしゃぶ豚肉と春菊とともにヨーグルトや豆板醤で作るソースをからめるしゃぶしゃぶ仕立ての中華風サラダ。
あるいは細切りにしたじゃがいもを竹の子や水菜と合わせ、太白胡麻油や塩昆布で和える和のサラダなど、簡単で意外性のあるものばかり。酒の肴にもぴったりです。