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甘酢らっきょう

甘酢に漬けると、パリッとした食感が長もち
甘酢らっきょう
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コツ・ポイント

・酢は好みのもので。安価な穀物酢でも充分おいしくできる。
・塩酢漬けは1.5Lの保存容器を使用。
・甘酢漬けは、塩酢漬けしたらっきょう500g分で作り、750mlの保存容器を使用。
・分けたらっきょうは、しばらく水にひたしておくと、薄皮がむきやすくなる。
・塩酢漬けの状態で食べる場合は、きれいな箸やスプーンで必要な分だけ取り出す。塩がきつい場合は水にある程度さらして塩抜きして食べる。
・塩酢漬けの状態で保存しておけば、いつでも甘酢漬けにできる。

掲載情報
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