雑誌・料理研究家のレシピが見放題!

シュークリーム

表面はサクサク、中はしっとりと柔らかい、焼きたてのシュー生地を楽しめるのは、手づくりならでは。
シュークリーム
now loading...

コツ・ポイント

《シュー生地・2つのポイント》
1. 卵は生地の堅さをみながら加減し、しっかりと練り混ぜる
卵は生地の堅さをみながら少しずつ加える。卵の量が少なくて堅いとふくらみが悪く、卵の量が多くて柔らかいとパリッと焼き上がらずにすぐ形がくずれる。また、生地が粘ってつやが出てきたら、力を入れてしっかりと混ぜる。ここで混ぜ方が足りないと、ふくらみが悪くなる。

2. 最初は高温で、途中で温度を落とし、乾かすように焼く
シュー生地にサクサク感を出すためには、乾かすように焼くことが重要なポイント。最初は高温で焼いてふくらまし、温度を下げてさらに焼く。

掲載情報
A90033bbdb99fccd13599e32dd90ca53
みんなのきょうの料理
http://www.kyounoryouri.jp/  NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。プロの料理レシピや有名講師を簡単検索!自分だけのレシピ集を作ったり、料理レシピを投稿できます。すぐに役立つレシピが満載!