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とりむね中華五目炒め

とろんとした味わい。家にある彩り野菜を使っても
とりむね中華五目炒め
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コツ・ポイント

・とりむね肉は中央から両側に扇状に繊維が入っている。繊維に沿って切ると、かたくなりにくい。
・肉に下味の酒で水分を入れ、そのあと卵白をからめることで水分を逃がしにくくし、つるんとした食感に。
・片栗粉で膜を作り、サラダ油をからめて、焼いたときにころもがはがれないようにする。

掲載情報
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レタスクラブ
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