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にんじんのポタージュ

【四季のスープ春編】生の米でつけたとろみのスープ。「蒸らしいため」は野菜の味を引き出します!
にんじんのポタージュ
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コツ・ポイント

《「蒸らしいため」のコツ3》
トマトを加え、2と同様に蒸らしいためにし、全体がつややかになったら鶏のブイヨンをヒタヒタに注ぐ。
<★メモ>中火の強の火で「煮えをつけ」、弱火にして水面が「ほほえむ」程度の火加減で煮る。

掲載情報
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