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甘酸っぱい豚バラ肉のラグーソース

甘酸っぱい豚バラ肉のラグーソース
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コツ・ポイント

【Preparazione : 下準備】
・オーブン対応の鍋を用意する※なくても可


【コツ】
・パスタをゆでるより前にソースを作り始める。
・パスタを表示時間の2分弱前(1分半〜2分前)を目安にざるに上げる。

プロフィール
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小崎陽一
イタリア料理教室協会認定・イタリア料理研究家、日本ソムリエ協会認定・ソムリエ。 都内レストランにてソムリエ、コックの両方を経験し、2007年、東麻布に料理教室兼プライベートレストラン「クッチーナ ジャンニ」をオープン。2010年、表参道「カフェ ドュ アンジュ」のオープニングのディナーメニューのプロデュース。 2012年、9月に直営店である西麻布「オステリア ジャンニ」をオープンし、現在2店舗の運営、プロデュースを努める。 著書に「気軽に本格派 毎日のパスタ」(日本文芸社)、「ぜんぶ555キロカロリー以下のおいしい基本のイタリアン」(宝島社)がある。他雑誌等にレシピ提供多数。http://www.cucina-gianni.com