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新ごぼうと牛肉と万願寺唐辛子の炊いたん

夏の煮ものはさっと炊いて素材の持ち味を楽しみます。実山椒は食欲を誘う和のスパイス
新ごぼうと牛肉と万願寺唐辛子の炊いたん
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コツ・ポイント

・万願寺唐辛子は夏の京野菜のひとつ。果皮に甘みがあって独特の風味があります。
【実山椒のあく抜き】
洗って軸をとった実山椒は熱湯で7分ゆがき、ざるに上げてたっぷりの水に1時間浸ける。保存は小分けにしてラップでつつみ、保存袋に入れて冷凍する。1年ほどもつ。