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日干しナスの和え物

ナスを天日に干し、日なたくさい独特の風味を引き出す。
日干しナスの和え物
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コツ・ポイント

ナスに限らず食材は、天日に干すと味が凝縮され、独特の風味が愉しめます。天日干しに抵抗がある場合は、低温(20~30℃)のオーブンで長時間かけて水分を抜くか、ザルにのせて(ラップはしない)そのまま冷蔵庫の上段に置き、水分を抜く方法も。

掲載情報
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