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じゃがいもの冷たいスープ

ヴィシソワーズと呼ばれ、お手軽スープの代表格。ガーリックトーストとよく合います!
じゃがいもの冷たいスープ
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コツ・ポイント

湯を切り再び鍋に火にかけて水分を飛ばすことで、水っぽくなるのを防ぎます。
じゃがいもの新芽や緑色の皮はソラニンという毒性があるのでしっかりとること。

プロフィール
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栗原心平
http://www.yutori.co.jp/shimpei/ 1978年生まれ。料理家栗原はるみの長男。(株)ゆとりの空間の代表取締役専務として会社の経営に携わる一方、幼いころから得意だった料理の腕をいかして、料理家としても活躍。全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。