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カルボナーラ・スパゲティ

とろっとクリーミーな卵がソース代わり。おなじみのスパゲティである。調理のポイントは卵の加熱にある。熱が入りすぎるとボロボロの煎り卵状に、また逆に熱が弱いと生っぽくなってしまう。卵を加える際は必ず火を止め、鍋が熱すぎないか確認することがまず第一。もしも卵を加えた後で生っぽいと感じたら、ごく弱火にかけて調節すればよい。もうひとつの旨みの要がパンチェッタの脂分である。弱火でこがさないよう注意しよう。
カルボナーラ・スパゲティ
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掲載情報
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