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フレンチドレッシング

材料はシンプル、でもワインビネガーを使用しているので酸味がしっかりしています。
フレンチドレッシング
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コツ・ポイント

乳化とは、水分油脂分が混ざり合い、とろみがつき、濁った状態。ドレッシングはしっかりとまぜて乳化させると味が均一になり、サラダに絡みやすくなります。

プロフィール
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栗原心平
http://www.yutori.co.jp/shimpei/ 1978年生まれ。料理家栗原はるみの長男。(株)ゆとりの空間の代表取締役専務として会社の経営に携わる一方、幼いころから得意だった料理の腕をいかして、料理家としても活躍。全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。