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シュケット

シュー皮についたあられ糖がポイントのかわいいお菓子
シュケット
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コツ・ポイント

【成形のポイント】
絞り袋のなかの生地が少なくなったら、カードで下に生地を集めます。このとき、空気が入らないように上手に集めないと、絞ったときに生地に穴があくものも出てきます。焼きあがると、穴はさほどわからなくなるので気にしなくて大丈夫です。
【ポイント】
卵の量が多いので、4回に分けて加えます。分離させないためにも、必ずすべて混ざってから次の溶き卵を入れましょう。写真のようにゴムベラですくって、生地が三角形に伸びるくらいの固さがベストです。溶き卵の量で調整してください。

掲載情報
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荻山和也の小麦の味がしっかりわかる焼き菓子スイーツ
小麦粉のプロである荻山和也氏はじめてのスイーツレシピ集。パン料理研究家であるが、小麦粉を使った焼き菓子も得意分野。 パン作りのノウハウを活かした「小麦粉の味がしっかりする」スイーツが特長で、余計なものを加えすぎないシンプル、ナチュラル志向の女性に定評があります。 本企画では著者自らが主宰する料理教室でとり上げた、 生徒に人気のあるオリジナルレシピ50レシピをわかりやすくご紹介します。