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さんまと野菜の彩りマリネ

こんがりと焼きつけたさんまをカラフルな野菜とマリネし、ヘルシーなひと皿に。
さんまと野菜の彩りマリネ
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コツ・ポイント

さんまの三枚おろし

①さんまは胸びれのつけ根から包丁を入れて頭を切る。切り口から腹に7~8cmの切り目を入れて開き、包丁の刃先で内臓をかき出して、血合いをよく洗って水けを拭く。
②尾を左に、腹を手前にして置く。上の身を持ち上げ、頭の切り口から中骨の上に包丁を入れる。包丁を前後に動かしながら切り進め、尾に向かって少しずつ上の身をはずす。
③尾を左に、腹を向こう側にして置き、同様に反対側の身をはずす。

掲載情報
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オレンジページ
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