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豚の角煮

下ゆでがカギ! 余分な脂をとってやわらかく
豚の角煮
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コツ・ポイント

● 残った煮汁で"味つけ卵"もおすすめ!
角煮の「おいしい煮汁がもったいない!」という人は、保存袋にゆで卵と煮汁を入れてつければ、味つけ卵が作れます。3時間~一晩つけましょう。
● うしお先生's Advice 下ゆで後に切るのが正解
豚肉はかたまりでゆでるほうが、うまみが逃げません。また、ゆでたあとは脂が抜けて肉が縮むので、一回り小さくなることも忘れないで。ゆでたあとの肉を見て切るほうが、仕上がりの大きさを決めやすいですよ。

掲載情報
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がんばらなくてもできちゃう!基本のおかず100
作り方を1・2・3でシンプル解説。わかりやすい大きめプロセス写真!迷いがちな材料の切り方も料理ごとに実物大でチェック可能。