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しっとり鶏胸肉の煮物

砂糖&レンジ技でパサパサとさよなら
しっとり鶏胸肉の煮物
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コツ・ポイント

パサつきがちな胸肉は、砂糖とトマトをもみ込んでおくと、しっとりと柔らかくなる。
● 時短のワザ
電子レンジは、火の通りにくいものを外側におく。ここではブロッコリーが内、鶏肉が外。
ふんわりとラップをかけて加熱。ブロッコリーの蒸気で、鶏肉がジューシーに蒸し上がる。
短めの時間でとり出し、鶏肉の上下を返して再び電子レンジへ。加熱しすぎないよう調整する。
● なるほどポイント
電子レンジは便利ですが、加熱しすぎて失敗することもありますよね。上手に使うコツは、短めの時間でいったんとり出すこと。火の通りを確認し、並べかえてから、再度時間を設定します。このひと手間で均一に火が通り、パサつきやすい胸肉もジューシーに。

掲載情報
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