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ほうれん草のごまよごし

みそと黒ごまでふくよかなうま味が広がる
ほうれん草のごまよごし
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コツ・ポイント

熱湯は1束あたり400ミリリットルでOK。少量でもおいしく茹でられ、早く沸騰するので無駄がない。1%の塩(400ミリリットルの場合は4g)を入れる。
サッと湯通しする。
水にとり、水けをしぼる。
● ざく切りにする。

黒ごま、みそ、砂糖をよく混ぜておき、ほうれん草をあえる。みそを入れると、ふくよかなうま味がつくと同時に、あえ衣にねばりが出て、ほうれん草とからみやすくなる。

掲載情報
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