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シューマイ

つけ合わせ野菜の水分で蒸し上げる
シューマイ
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コツ・ポイント

40度を超えると肉の脂が溶け出してパサパサになるので、冷たくした手でしっかりこねる。
なめらかになったらひとまとめにし、冷蔵庫でしばらく休ませる。
● 時短のワザ
つけ合わせのもやしも同じフライパンで蒸せば、洗い物も少なくすむ。
シューマイの皮で具を包み、上に並べていく。もやしの水分でむらなくしっとりと蒸し上がる。
● なるほどポイント
肉汁あふれるシューマイは、たっぷりの蒸気でむらなく加熱するのがおいしく作る秘訣です。フライパンにもやしを一緒に入れて火にかければ、たちまち蒸気でいっぱいになり、失敗なくふんわり蒸し上がりますよ。おまけにもやしはつけ合わせにもなるという一石二鳥ワザです。

掲載情報
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