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ごぼうと牛肉の煮物

サッと煮るだけでしっかりと味がしみる
ごぼうと牛肉の煮物
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コツ・ポイント

ごぼうは包丁の背で叩いてつぶしてから一口大に切ると、柔らかくなって繊維に味が入りやすくなり、短時間でおいしく煮上がる。
牛肉に砂糖をまぶすと、たんぱく質が水分を吸収しやすくなる。煮ても硬くならず、柔らかな食感に。
● なるほどポイント
ごぼうは硬いため味が入りにくいというイメージがありますが、食物繊維をたっぷり含むので、実は繊維を通って味がしみやすいんです。短時間で煮上げると、シャッキリとした歯ごたえも楽しめますよ。柔らかくしたいときは、長時間煮ればOK。お好みで調節してくださいね。

掲載情報
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