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なすのサッと煮

ダブルのうま味がしみやすいようにカット
なすのサッと煮
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コツ・ポイント

なすに味をしみやすくするために皮に切り込みを入れ、表面積がなるべく大きくなるように切る。
なすは色が変わりやすいので、蓋をして空気にふれさせないように煮る。トマトのグルタミン酸としめじのグアニル酸のダブルのうま味がなすにしみて、どんどんおいしくなる。

掲載情報
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