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生姜の甘酢漬け

カレーのつけ合わせや、酢の物に。こまかく刻めば薬味にも。さわやかな香りで食欲アップ
生姜の甘酢漬け
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コツ・ポイント

生姜は柔らかくて繊維の少ないものを。ひね生姜は繊維が強く硬いのでNG。柔らかい新生姜の時期にたくさん作り置きします。
冷蔵庫で保存すれば半年ぐらいはもちます。色がきれいなので、食卓の彩りとしても重宝します。
酢に漬け込むことで、生姜のピリッとした辛みがやわらぎます。ほどよい酸味とうま味があるので、カレーのつけ合わせなどにピッタリ。大根やきゅうりを塩でしんなりさせてからあえると、おいしい酢の物になりますし、こまかく刻んで薬味にしてもいいですね。我が家では、お寿司やハンバーグ、魚のたたき、納豆にも混ぜてます。味にアクセントがついて食がすすみますよ。

掲載情報
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