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フライパンタジン

蒸気の力を最大活用。野菜の魅力を引き出して
フライパンタジン
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コツ・ポイント

野菜はたっぷり用意し、すべて大きめに切って、食べごたえを出す。鶏肉も大きさを合わせて大きめに切る。

●時短のワザ
塩を全体に混ぜて野菜を敷き詰める。野菜の水分で蒸す料理なので、具が多いほど蒸気がたくさん出て柔らかくなる。蒸気で柔らかくするので、蓋はあけずに15分ほど加熱。根菜を竹串で刺し、スッと通ったらでき上がり。
●なるほどポイント
タジンは、とんがり帽子のような形のタジン鍋を使って野菜から出る水分で蒸す、モロッコの伝統料理ですが、フライパンでも簡単に作れるんです。野菜は何を入れてもOK。グルタミン酸の多い玉ねぎとトマトを加えると、さらにおいしくなりますよ。

掲載情報
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