アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

ソース材料はにんにく、赤唐辛子、オリーブ油。シンプルの極みの組み合わせながら、香り、辛み、旨みのバランスは絶妙。食べ飽きず、食べるたびにおいしさを実感する永遠の定番です。
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
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コツ・ポイント

【おいしく作るコツ】
にんにくはみじん切りのほかに、ホールをつぶしたものやスライスを使う方法もあります。香りの出方がそれぞれ違うので、お好みの方法でどうぞ。今回ご紹介したみじん切りは、香りがいちばん強く出ます。炒めむらが出ないよう均一の大きさに切り、炒めるときはごくわずかに色づく程度 にとどめましょう。こうすればにんにくの"よい香り"が生かされ ます。

掲載情報
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本当においしく作れるイタリアン
パスタ&ワインのおつまみを中心に、92品をご紹介。プロセス多用で、作りやすさ抜群!おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通っているみたい。人気店「ヴォーロ・コズィ」の西口シェフが、イタリアの本当の味を私たちに伝えてくれます。味や作り方にこだわった内容と華やかな盛り付けは、おもてなしにもぴったり。