雑誌・料理研究家のレシピが見放題!

なすとブロッコリーのタルタル

なすはまるごとローストに、ブロッコリーは塩ゆでにして、それぞれの旨みを最大限に引き出しタルタル仕立てに。野菜の凝縮した旨みを味わってください。
なすとブロッコリーのタルタル
now loading...

コツ・ポイント

【下準備】
・ブロッコリーは小房に分ける。
・オーブンを180°Cに予熱する。
【おいしくなるコツ】
焼いたなすは、しっかりきつく絞りましょう。水分とともにあくも流れ出て、なすの純粋な旨みだけが残ります。また、材料はできるだけ丁寧に細かく刻み ましょう。刻み方が粗いと、スプーンでケネルを作る際にきれいにできません。

掲載情報
F546564cfd07866522fdceb07c2d3b42
本当においしく作れるイタリアン
パスタ&ワインのおつまみを中心に、92品をご紹介。プロセス多用で、作りやすさ抜群!おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通っているみたい。人気店「ヴォーロ・コズィ」の西口シェフが、イタリアの本当の味を私たちに伝えてくれます。味や作り方にこだわった内容と華やかな盛り付けは、おもてなしにもぴったり。