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ヴェネツィア風揚げいわしのマリネ

じっくり煮込んで引き出した玉ねぎの甘みと、 酸味のバランスが絶妙なマリネ液がおいしさのポイント。2〜3日程度漬けると食べ頃に。いわしに味がしみ込んで深みが出ます。
ヴェネツィア風揚げいわしのマリネ
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コツ・ポイント

【おいしくなるコツ】揚げたてのいわしに、できたての温かいマリネ液をかけるのがポイント。お互いに温かいと、すっと味が浸透します。このマリネ液は、いわしのほかにも揚げた 鶏胸肉やささ身、舌びらめやあかざえびとも相性よし。いろいろな料理に応用してみてください。なお、写真ではお店で出している特製の生地にマリネをのせました。ご家庭で作る場合には、薄く切ったバゲットをトーストして、その上にのせてどうぞ。

掲載情報
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本当においしく作れるイタリアン
パスタ&ワインのおつまみを中心に、92品をご紹介。プロセス多用で、作りやすさ抜群!おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通っているみたい。人気店「ヴォーロ・コズィ」の西口シェフが、イタリアの本当の味を私たちに伝えてくれます。味や作り方にこだわった内容と華やかな盛り付けは、おもてなしにもぴったり。