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ポテトサラダ ロシア風

じゃがいもを前日にゆでておくことで、 粘り気がなく軽やかな口当たりに。 皮と身の間に旨みも残るので、じゃがいものおいしさを余すことなく味わえます。
ポテトサラダ  ロシア風
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コツ・ポイント

【おいしく作るコツ】
じゃがいもは、ホクホクした食感と旨みが強い男爵系の品種が相性よし。マヨネーズ作りでは、鮮度のよい卵を使うことと、油の入れ方が最大のポイント。油を一度に加えると分離するので、混ざり具合を確認しながらゆっくり少しずつ加えて。大きなガラスボウルの縁から油を流し入れ、卵液に直接触れる前に泡立て器で混ぜるとうまくいきやすいでしょう。

※マヨネーズ
市販のマヨネーズでも代用可。卵は使用する10分前に冷蔵庫から出しておく。

掲載情報
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本当においしく作れるイタリアン
パスタ&ワインのおつまみを中心に、92品をご紹介。プロセス多用で、作りやすさ抜群!おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通っているみたい。人気店「ヴォーロ・コズィ」の西口シェフが、イタリアの本当の味を私たちに伝えてくれます。味や作り方にこだわった内容と華やかな盛り付けは、おもてなしにもぴったり。