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ベジタブルコルマ(野菜のクリームカレー)

玉ねぎやトマトは使わず、白くクリーミーに仕上げたカレー。たっぷり使った野菜の甘みも加わってマイルドな味わいです。
ベジタブルコルマ(野菜のクリームカレー)
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コツ・ポイント

【NAIR’s advice】
これはインドカレーの基本手順とちょっと違います。玉ねぎもトマトも使いません。パウダースパイスもにんにくやしょうがなどと混ぜてペーストにして、一気に加えるから、手間が少なくてすむんですよ。ペーストは少し水を加えるときれいに混ざりますが、油で炒めるときに水分がはねるので注意してください。野菜はほかにも、季節のものをお好みで組み合わせて作りましょう。

掲載情報
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「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かる! 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。