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アルーベイガン(なすとじゃがいものカレー)

最初はピリリ、野菜といただくとマイルド。なすとじゃがいもは、万人に愛される黄金コンビです。
アルーベイガン(なすとじゃがいものカレー)
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コツ・ポイント

【NAIR’s advice】
スパイスと相性がいいからか、インド人はなすとじゃがいもが大好き。揚げると油のコクが加わって、絶対おいしくできるんです。トマトピューレはすぐれもので、酸味とコクが野菜の甘みに合い、とろみづけにもなります。揚げたなすに赤いカレーがからんだ様子もきれいなので、玉ねぎは炒めすぎず明るい色に仕上げましょう。パンだけでなくご飯と合わせてもいいですよ。

掲載情報
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「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かる! 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。