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ダールタルカ(豆カレー)

ぽってり煮上げた豆のマイルドでやさしい味わい。子どもから大人まで、誰もに愛されるインド家庭料理の代表選手。豆のコクで辛みも和らぎます。
ダールタルカ(豆カレー)
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コツ・ポイント

【NAIR’s advice】
豆はおだやかでコクがあって、肉が入ってなくても風味豊かになるから、おいしすぎて「ずるいよな〜っ」ていつも思います。インドでは日本の味噌汁のように、家庭によって味が違うものなんです。きれいな黄色を出したいから、玉ねぎは濃い炒め色をつけないようにするといいですよ。

掲載情報
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「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かる! 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。