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ゴアプロウン(ゴア風えびカレー)

酢でじんわり旨みをつけた、ゴア州の名物カレー。ご飯と一緒に、するすると食べられるあっさり味です。
ゴアプロウン(ゴア風えびカレー)
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コツ・ポイント

【NAIR’s advice】
ボクが初めてこのカレーを食べたのは、ゴア州のホテルで修業していたとき。あまりにおいしくて、いまだに忘れられません。具のえびが堅くならないよう、煮込みすぎに注意してください。ポルトガル領だったゴア州には独自の味つけが残っていて、現地のお酢「ゴアンヴィネガー(ゴアの酢)」を使う料理が多くあるんですよ。ポークヴィンダルーもそうなんです。

掲載情報
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