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サンバル(豆の野菜カレー)

豆のコク、タマリンドの酸味が味を作る南インドの代表的な1品。毎日食べられる味噌汁的な存在です。しっかり煮た豆がとろみづけに一役。
サンバル(豆の野菜カレー)
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コツ・ポイント

※イエロースプリットピースとも呼ばれるひき割りの豆。もどさずに使える。

掲載情報
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「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かる! 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。