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ラッサム(黒こしょうの酸味カレー)

とろみがまったくないさらさらとしたスープ状のカレーは、インドでもこれだけ。酸味がキリッ、辛みがピリッ、そして香菜がふわりと香ります。
ラッサム(黒こしょうの酸味カレー)
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コツ・ポイント

※1 ししとうで代用可。
※2 ひよこ豆のひき割り。

掲載情報
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「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かる! 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。