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チキンビリヤーニ(鶏肉の炊き込みご飯)

鶏肉に濃厚なスパイスをしみ込ませて具にした炊き込みご飯。イスラム文化にルーツを持つ料理で、ここではハイデラバード地方の作り方をご紹介します。日本の炊き込みご飯と違い、混ぜたり全体に味を行きわたらせないので、味も姿もメリハリがついています。
チキンビリヤーニ(鶏肉の炊き込みご飯)
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コツ・ポイント

【NAIR's advice】
炊き上がっても、絶対混ぜないでください!盛ったときに白いご飯とスパイスの茶色い層がきれいにできてこそ、いいでき栄えなんですよ。本来は骨付きの鶏もも肉で作りますが、煮込み時間が長くなって焦げる心配があるので、骨なしがおすすめ。

掲載情報
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