チキンビリヤーニ(鶏肉の炊き込みご飯)
鶏肉に濃厚なスパイスをしみ込ませて具にした炊き込みご飯。イスラム文化にルーツを持つ料理で、ここではハイデラバード地方の作り方をご紹介します。日本の炊き込みご飯と違い、混ぜたり全体に味を行きわたらせないので、味も姿もメリハリがついています。
掲載情報
「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この１冊できちんと分かる！ 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。
