チャパティ(全粒粉パン)
チャパティが上手に焼けたら一人前、などと言われるほどインド人には欠かせないパン。北インドだけでなく、インド全土で一番食べられています。全粒粉の素朴な味で、昔ながらにイーストも砂糖も不使用。生地をフライパンで軽く焼いたあと、直火でプクッとふくらませるのが醍醐味です。
掲載情報
「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この１冊できちんと分かる！ 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。
