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なすとアボカドのお刺し身風

なすの甘みやみずみずしさが驚くほどよくわかる、旬ならではのシンプルメニュー。
なすとアボカドのお刺し身風
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コツ・ポイント

蒸したなすは、とにかく「急冷」。
これが、皮をきれいな色に仕上げるコツ。
下準備のおさらい【がくを切る】
なすのがくは、へたのまわりのひらひらした部分。まるごと加熱するとき、がくがついたままだと、その下の身に火が通りにくくなるので、取り除いておくのがコツ。包丁の刃先を当てたまま、なすをぐるぐると回すようにすると、簡単に取れます。

掲載情報
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オレンジページ
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