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納豆と高菜の和風めん

ブロックタイプのツナを加え、うまみと食べごたえをアップします。
納豆と高菜の和風めん
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コツ・ポイント

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したらそうめんを鍋全体に広げて入れ、麺がくっつかないように、菜箸で大きく混ぜる。再び沸騰したら、菜箸で混ぜながら40~50秒ゆでる。数本食べてみて、堅くなければ火を止め、ざるに上げる。
ざるごとたっぷりの冷水につけ、さらに流水にさらしてそうめんを冷やす。余熱でそうめんに火が通って柔らかくならないように、ゆで上がったらすぐに冷やすことが肝心。粗熱が取れたら手でかるくもみ洗いし、ぬめりを取る。さらに氷を加え、かるくもみ洗いしてそうめんをしめ、水けをよくきる。

掲載情報
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オレンジページ
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